ОСОБЛИВОСТІ ВИННОГО ТУРИЗМУ АВСТРІЇ

О.В. Безпала

Київський міжнпродний університет

 

Австрія щорічно виробляє близько 2,5 млн гектолітрів вина, з них 500- 700 тис. йде на експорт. При цьому приблизно така ж кількість імпортується в країну. Щорічне споживання становить ті ж 2,5 млн гектолітрів.

В Австрії стали виробляти значно більше червоних вин. Винороби Середнього Бургенланда практично повністю переключилися на них. Тим не менш біле вино і зараз становить в країні не менше 75% загального обсягу виробництва.

За показником залишкового цукру, австрійські вина шикуються в своєрідну піраміду, верхівкою якої є сухі якісні вина – Qualitatswein.

Для сухих червоних і білих вин встановлені два рівні – класік і резерв (klassisch і reserve). Австрійське винне законодавство одне з найсуворіших у світі, що абсолютно не заважає розвитку галузі.

Відень – єдина столиця світу, в якій виноградарство і виноробство  мають настільки значні обсяги, що вона дала ім’я одному з чотирьох основних виноробних регіонів країни. Решта три – Нижня Австрія (Niederosterreich), Бургенланд (Burgenland) і Штирія (Steiermark) – розташовані у східній та південно-східній частині країни.

У Штирії 3677 га зайнято під виноградники, з них 2831 під білі і 846 під червоні сорти, тут знаходяться 3700 виноробень. Штирія ділиться на західну, південну і південно-східну частини (West-, Sudi Sud-Ost- Steiermark), з яких південна – найменша на карті, але найбільша за площею лози (1681 га). Літніми днями і ранньої осені виноград отримує багато сонця, що наповнює його фруктовими нотами, а холодні ночі насичують ароматом. Культивують в основному Вельшріслінг (Welschriesling) – традиційний австрійський виноград, який не має ніякого відношення до Рислінг, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc і Morillon – так в Штирії називають Шардоне.

Винні подорожі по Штирії зазвичай розпочинаються з її столиці, старовинного міста Грац (Graz). Надалі шлях лежить в досить велике за місцевими мірками місто Дойчландсберг (Deutschlandsberg) на південний захід від Граца. Він відомий в першу чергу дуже старим замком. З вікон розташованого тут готелю і з терас ресторану відкривається панорама типово штирійських пагорбів з геометричними рядами виноградників. Швидше за все, це буде особливий пізній сорт темного винограду Blauer Wildbacher, з якого роблять шильхер, – оригінальне сухе  вино.  Виробляється  воно лише  тут, на вузькій і довгій смузі землі, витягнутій з півночі на південь, це всього 450 гектарів під виноградною лозою. На місцевих картах маршрут помічений як Schilcher Weinstrasse, тобто «Винна дорога Шильхера». Особлива гордість цих місць – ігристий Шильхер.

Центральним пунктом винної дороги Південної Штирії (Sudsteirische Weinstrasse) вважається маленьке містечко Гамліц (Gamlitz. Зупинитися на нічліг тут можна в готелі з типовою для цих місць назвою «Weinlandhof», що можна перевести як «Виноробницька садиба». До стандартного для закладу з 4 зірками набору послуг постояльцям тут пропонують ще і різноманітні  турпакети на 4, 6 або 8 днів, куди входить велосипедна екскурсія до навколишніх виноградників, відвідування виноробних господарств і винних ресторанчиків, дегустаційне меню з місцевими винами.

У господарстві Sattlerhof на південь від Гамліца виготовляють чудові  білі вина, особливо славиться місцевий Sauvignon Blanc. Це хороший приклад гармонійного поєднання виноробства і туризму. Гостей приймають з середини березня до середини грудня, надаючи їм усі можливості для вдумливого знайомства з технологією виноробства взагалі і своєю продукцією зокрема. До невеликого готелю і ресторану регіональної штирійськой кухні додаються чудові штирійські ландшафти.

Південніше знаходяться володіння братів Польц (Polz). Це господарство знамените тим, що його виноградники розташовані на найкращих в окрузі схилах з правильними грунтами. Виноградники мають назву Grassnitzberg і Hochgrassnitzberg. З недавніх пір тут можна і переночувати. Звідси можна відправитися на розташовану неподалік виноробню Tement. Подивитися на тутешній виноградник Zieregg.

На самому півдні Штирії, майже на кордоні із Словенією, є невелика винна дорога під назвою Klapotetz – Strasse.

Література:

1. В. by C.M. Hall and oth. Wine tourism around the world / Мировой винний туризм. Elsevier Butterworth- Heinemann. 2000г. – 348 с.

Фотоальбом...